TUH’U NASIL YAPILIR?
Geniş tencereye sıvı yağ eklenir ve yüksek ateşte ısıtma işlemi yapılır. Kuzu kuşbaşı doğrandıktan sonra yağda hafifçe kızarana kadar birkaç dakika sotelenir.
Küp halinde doğranmış soğan eklenir, 5 dakika pişirilir.
Bu defa büyük küpler şeklinde doğranan pancarlar dahil edilir ve 5 dakika pişirilir.
Akabinde tuz, su, ince kıyılmış roka, kişniş, arpacık soğanı ve kimyon eklenerek kaynatılır.
Sarımsak pırasa ile karıştırılır ve karışım tencereye katılır.
Isısı azaltılarak 60 dakika kadar pancar ve et yumuşayana kadar kaynatılır.
Tuh’u piştikten sonra bir kasede servis edilir. Üzerine kişniş tohumları serpilir.
ALINTI KAYNAK: https://www.milliyet.com.tr/pembenar/galeri/tuhu-tarifi-antik-mezopotamya-yemegi-tuhu-nasil-yapilir-6872002
